Meet the Talent
Nacido en San Juan pero criado en Barranquitas y Comerío, desde pequeño con mi abuela secaba café al sol y limpiaba tripas para hacer morcillas sin saber cual iba a ser mi ruta profesional. Mas tarde al descubrir mi interés profesional, decidí hacer mis estudios en la Escuela Hotelera de San Juan mientras trabajaba en varios locales como Oof Inc. y el Centro de Convenciones de Puerto Rico. A pesar de graduarme con honores tenía hambre de más y tomé rumbo a Estados Unidos para completar el Bachillerato en Administración Culinaria en el Culinary Institute of America. Tomé la oportunidad de trabajar en los mejores restaurantes de Nueva York incluyendo Nobu y el restaurante de 3 estrellas Michelín, Le Bernardin, donde pasé los próximos seis años bajo el Chef Eric Ripert como Sous Chef, cementando mi determinación por la excelencia culinaria para el resto de mi carrera. Allí desarrollé la consistencia y destrezas para llegar a una alta cocina reconocida mundialmente.
Luego de mi tiempo en Manhattan, ya con mi esposa e hija, nos movimos a. Los Ángeles, donde tuve la dicha de llamar hogar a Spago en Beverly Hills bajo el Chef Wolfgang Puck. Durante los próximos seis años tuve el desarrollo más impactante de mi carrera profesional tanto con exposición a productos de temporada de óptima calidad a la necesidad de ser constantemente creativo con el menú para mantenernos como uno de los mejores restaurantes de California. Como Executive Sous Chef las responsabilidades, presiones y libertades vividas crearon el Chef que hoy soy. Permitiéndome a su vez traer los sabores de mi tierra a una audiencia y escenario en el tope de su clase.
Luego de mis seis años en Los Angeles, decidí volver a Puerto Rico para ejercer lo aprendido afuera y si en algo podía aportar a la industria de la Isla hacerlo. Se me dio la oportunidad de abrir Lala como Chef Ejecutivo, restaurante que marca mi bienvenida a Puerto Rico en el cual pude montar un equipo sólido, llegar a exceder las expectativas y estándares de un restaurante en un mall, y corre exitosamente hasta el día de hoy. Pero con los anhelos persistentes de alcanzar a más, el Chef Michael White vino al panorama, quien desde tempranas etapas de mi carrera lo admiro. Chef White en combinación con el grupo de profesionales destacados en La Concha me presentó una propuesta que no pude rechazar.
Estoy muy emocionado de unirme a este equipo y comenzar este nuevo capítulo de La Concha donde junto a Chef Michael White vamos a crear un destino gastronómico nunca antes visto en Puerto Rico.
